Hallo Wolfgang,
Du hast den Lebensweg von Johann Schirmer sehr exakt nachgezeichnet und alles deutet daraufhin, dass er im Jahre 1801 – vielleicht mit einer Unschärfe von +/- einem Jahr (seine Schwester Katharina wurde 1799 geboren) – das Licht der Welt erblick hat. Ich verweise an dieser Stelle nochmals auf diese Indexdatei, in sich im fraglichen Zeitraum die Geburt von Johann Schirmer nicht findet.
Vielleicht ist es möglich, dass Johann Schirmer in einer benachbarten Pfarrei geboren und getauft wurde. Die gilt es natürlich erst einmal namentlich ausfindig zu machen, damit man weiß, wo man suchen soll.
